Roasted pumpkin, octopus, sobrasada and pickled cucumber with pistachios and EVOO

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Pumpkin recipes?
From Verde Esmeralda Olive we bring you a delicious one!

Pumpkin is an antioxidant food, rich in vitamins, as well as being a very good source of fiber. Among its vistamines, vitamins A, B, C and E stand out, the latter as antioxidant vitamins. Pumpkin also contains lipocene, which is the same antioxidant substance found in tomatoes. Among its minerals we can highlight potassium, phosphorus, magnesium, iron and zinc. In addition to all its vitamins and its high fiber content, it is a low calorie and very satisfying vegetable.

Its sweet flavor together with octopus, sobrasada and cucumber create a mixture of flavors that make this dish a super tasty preparation. In addition, by adding the pistachios, we assure you that you will succeed with this delicious recipe.

Los ingredientes que vamos a necesitar son:

100gr calabaza asada.

120gr pata de pulpo cocida.

30gr sobrasada de cerdo negro.

10gr pepino.

1 cucharada de vinagre de jerez.

1 cucharadita de azúcar.

2gr sal maldon.

1gr pimienta.

20gr aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda.

5gr pistachos pelados.

Una vez lo tenemos todo listo, nos ponemos manos a la obra.

Elaboración, paso por paso:

• Calentar una sartén y dorar la pata de pulpo hasta que quede dorada por sus dos caras.
• Retirar de la sartén y dejar reposar 1 min.
• Cortar en tacos irregulares.
• Retirar la piel de la calabaza y cortar en forma de cubo. Calentar en horno a 150ºC.
• Cortar el pepino en láminas muy finas e introducir en un bote con tapa junto con el vinagre, el azúcar, sal y aceite de oliva virgen extra, marinando todo junto 15min.
• En un plato llano, poner el taco de calabaza caliente y sobre este los trozos de pulpo dorados.
• Distribuir la sobrasada atemperada por encima del pulpo y unos pistachos rotos.
• Culminar con el pepino encurtido, sal maldon, pimienta negra recién molida y aceite de oliva virgen extra Verde Esmeralda.

¡Anímate y disfruta de este auténtico manjar!

#unsaborreferente

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